Amor Japonês

Uma das coisas que a gente ama comer em casa são esses pãezinhos estufados de origem chinesa, (muito consumido no japão, também) o nikuman. A primeira vez que comi foi em São Paulo, no bairro da Liberdade. Eu e o Be amamos explorar a cultura asiática e sempre que dá, damos um pulinho por lá.

A massa é bem leve porque é cozida no vapor em uma panela especial de bambu(comprei a minha no bairro da liberdade) É tão delicioso que passei a fazer em casa!

O molhinho feito a base de vinagre de arroz combina muito bem com o recheio do pão.

Uma boa sugestão para os dias frios de inverno que começam por aí…pra comer quentinho!

Então, aí vai a receita…

PARA A MASSA:

Ingredientes:

- 2 xícaras de chá de farinha de trigo

- 1/4 xícara de chá de amido de milho

- 1 colher (sopa) de açúcar

- 3g de fermento biológico

- 3g de fermento químico

- 1 colher (sopa) de óleo vegetal

- 150ml de água

PARA O RECHEIO:

Ingredientes:

- 300g de carne suína moída

- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada

- 1 colher de suco de gengibre

- 4 colheres de molho de soja

- 2 colheres de mirin

- 2 colheres de açúcar

- 100 ml de caldo de legume

-1 xícara de repolho picado (opcional)

MODO DE PREPARO:

Massa:

Misture todos os ingredientes, sove a massa por 5 minutos e deixe descansar por 1 hora

Recheio:

Misture todos os ingredientes.

Faça bolas de mais ou menos 25 gr com a massa, abra com um rolo em formato de círculos. Recheie com uma colher de sopa de carne temperada e feche a massa fazendo dobras até formar uma trouxinha. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 15 min. (se estiver frio deixe descansar por 30 min.) Quando o Nikuman crescer a metade de seu volume, aqueça a panela a vapor em fogo alto. Quando a água ferver, reduza o fogo, coloque os pãezinhos e cozinhe no vapor por 15 a 20 minutos.

Molho de vinagre de arroz:

INGREDIENTES:

- 4 colheres de sopa de shoyu (60 ml)

- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz (30 ml)

- 1 colher de sopa de açúcar (10 g)

- 2 colheres de chá de gengibre ralado

- 2 colheres de chá de óleo de gergelim torrado

- 1 colher de sopa de cebolinha verde picada

- um pouco de gergelim branco e preto para salpicar

MODO DE PREPARO:

- Misture todos os ingredientes, exceto a cebolinha e o gergelim, em uma tigela e reserve.

- Acrescente a cebolinha e o gergelim na hora de servir.